Rolul bucatariei traditionale in cultura unui popor

cooking-9

Lucrezi in turism de atata timp si esti inconjurat intr-un fel sau altul de foarte multe informatii cu privire la tarile lumii.

Stii ce sa recomanzi altora sa mearga sa viziteze si stii si ce ti-ar placea tie sa faci in urmatoarea vacanta.

A lucra in turism este o pozitie privilegiata as putea spune 🙂 Esti in contact cu atatea lucruri, cu atatia oameni si ai o multime de oportunitati de a vedea cum traiesc altii, cum se distreaza, cum invata, iar lista poate continua.

Spun ca este o pozitie privilegiata pentru ca mereu vei avea acces la destinatii noi, activitati noi si vei stii ce sa alegi atunci cand mergi tu in vacanta. Daca vei vrea sa te relaxezi undeva la plaja vei stii ca plaja X din tara Y este cea mai cautata pentru vacante retrase de exemplu sau ca orasul Z gazduieste un festival pe care vrei sa il vezi.

La fel, ajungi sa cunosti putin din traditia popoarelor de-a lungul timpului. Faci asta vizitand tarile respective, bineinteles, cunoscand oamenii locului si intrand in contact cu activitatile lor de zi cu zi.

Ori de cate ori vrei sa te apropii de niste oameni necunoscuti (vreau sa spun aici “localnici”) atunci cand esti in vacanta poti face un lucru simplu: urmareste ce fac ei, unde merg, cum se distreaza, unde mananca. Observa lucrurile obisnuite si fa-le si tu. E cel mai bun lucru pentru a te apropia de cineva.

Imi amintesc ca asa am facut eu in Turcia inca de la prima vizita. Am fost la mare intr-o statiune micuta numita Akcay pe coasta de vest si nimeni nu vorbea engleza. Nu vorbeau nicio limba straina. Doar turca. Evident…eu nu stiam turca si a trebuit sa ma descurc!

Am invatat ca limbajul semnelor functioneaza oriunde iar activitatile obisnuite erau usor de aratat: daca vroiam sa mananc ceva le aratam pur si simplu (in toate restaurantele lor erau multe mancaruri expuse in vitrina), daca vroiam sa merg undeva le aratam pe harta.

Pana in acel moment nu mi-am dat seama de cate lucruri pot face fara cuvinte 🙂 SI a fost minunat!

Imi aminetsc cand am fost in bazar la sectiunea de fructe (arata ca o piata normala) si vazusem niste fructe diferite de ale noastre. Am reusit sa cumpar, chiar daca nu stiam limba ar vanzatorul a si negociat cu mine. Si totul a fost din atitudine si semne 🙂

Intre timp am invatat cateva cuvinte in limba turca si am fost surprinsa cand mi-am dat seama ca aceste cuvinte reprezentau feluri de mancare. Eu nu sunt o gurmanda insa imi place mult sa gust din mancarurile traditionale si…mai ales din dulciurile traditionale.

Asa ca primul cuvant invatat a fost, nu “Seni Seviyourum”= “Te iubesc”, asa cum ai crede si “Dondurma” = “Inghetata”. De aici a fost un singur pas pana la a identifica multe tipuri de mancare si a le savura.

Am aflat asa ca a manca impreuna cu localnicii in restaurantele lor este o experienta care nu trebuie ratata oriunde te-ai duce in lume. Chiara daca ai ales o vacanta cu all inclusive undeva, nu te limita in a manca la hotel. Da, poate ca la hotel ai mai multe feluri de mancare insa acolo nu te vei intalni cu traditia locala, nu vei cunoaste oamenii locurlui, nu vei intra in sufletul lor si nu vei simti ca esti de-al lor.

Atunci cand merg undeva, oriunde, imi place sa cunosc acel popor. Si ma documentez inainte ca sa stiu unde sa merg si ce sa fac cat sunt acolo. Mereu m-au interesat partile mai putin turistice (bineinteles, ma intereseaza si acestea, m-as plimba peste tot toata ziua) si mai mult cele care tineau de oameni.

Iti amintesc acum tot de Turcia. In prima noapte petrecuta acolo, spre dimineata….m-a trezit un cantec care se auzea de afara. Eram foarte somnoroasa, dormisem vreo 2-3 ore numai si veneam dupa un drum de vreo 15 ore… Nu mi-am dat seama decat tarziu ca la ora 5 dimineata, la rasaritul soarelui, ei aveau prima rugaciune a zilei. Mi s-a parut ciudat prima data mai ales pentru ca m-a trezit sunetul acela brusc. M-am obisnuit apoi cu cele 5 rugaciuni pe care le auzeam in fiecare zi si am considerat-o ca pe un lucru normal. Ba chiar era bine sa-mi mai aminteasca ora 🙂

Revenind la mancarurile traditionale, cred din tot sufletul ca acesta este modul cel mai la indemana al unui popor de a comunica cu ceilalti. In mancarurile lor traditionale au ramas obiceiurile de alta data, pasiunea pentru a gati, dorinta de a arata celorlalti o farama din traditia lor.

In Turcia descopeream in fiecare seara un nou fel de mancare la restaurantele traditionale. Cand spun “restaurant traditional” sa nu-ti imaginezi un restaurant in adevaratul sens al cuvantului ci mai degraba o incapere modesta, fara prea multa atentie la detalii. Mancarea era extraordinara de fiecare data.

M-am indragostit de “kumpir“, un fel de cartof copt intr-un cuptor special si umplut cu diverse ingrediente. Secretul statea in amestecarea cartofului (un singur cartof foarte mare) cu unt si cascaval si abia apoi acesta era umplut cu alte ingrediente. Poate ai vazut si la noi in special in Mall-uri acei cartofi umpluti insa gustul nu se compara cu cel din Turcia.

Era o adevarata arta sa faci cartofi din aceia acolo! Ce nu se respecta la noi din pacate este dimensiunea cartofului. Am vazut in mai multe locuri cum se face cartof umplut din 2-3 cartofi mai mici si din pacate acestia nu se pot amesteca bine (ei sunt copti in coaja si tot in coaja se amesteca si se consuma)….este nevoie de un singur cartof, mare, pentru a putea pregati compozitia corect.

Si uite asa…. am invatat sa fac kumpir stand in Turcia. Si chiar am avut ocazia sa gatesc de cateva ori acest fel de mancare. Gasisem chiar si cartofi foarte mari si au iesit…deliciosi!

A contat foarte mult sa invat sa gatesc acest fel de mancare de la ei, de la turci. Poate ca nu m-au ajutat cuvintele foarte mult insa atentia pe care am avut-o si dorinta lor de a-mi arata a dat roade 🙂

Iti spuneam saptamana trecuta ca organizez o tabara de gatit, tabara Calatori Culinare.

Daca vrei sa inveti sa faci si tu cateva mancaruri specifice unor tari, hai cu noi! Nu e ca atunci cand inveti de la un localnic, insa inveti de la niste oameni care au invatat de la localnici.

In plus, vei fii pregatit ca atunci cand esti alaturi de cei dragi sa le faci un fel de mancare inedit, usor de preparat si cu specific al unei tari! Aminteste-ti cat de frumos e sa stai cu familia si prietenii in jurul mesei (cu totii stam la bucatarie cand ne intalnim, nu?) si sa te bucuri de o zi plina de voie buna!

Eu abia astept sa aflu retete noi pe care sa le incerc. Bineinteles, le voi incerca si acasa dar voi vizita si tara respectiva la un moment dat 🙂

Deja s-au ocupat jumatate din locuri iar daca vrei sa mai prinzi 1 loc in tabara cu reducere de 15%, ai timp pana la sfarsitul zilei de astazi (13 martie) sa te inscrii completand acest formular.

Eu te astept in tabara! Gasesti programul detaliat al taberei aici, insa daca ai intrebari, eu sunt aici.

Carmina Nitescu

autor Carmina Nitescu

Fac consultanță de business, marketing, comunicare și social media pentru companiile de turism, sunt trainer, coach și organizator de evenimente tematice. Tel: 004 0745 310 811 | Email: carmina@turismmarket.com
Tags: Carmina Nitescuspecialisti in turismtabaratabara calatorii culinareturismturism market

1 Comentariu

  1. Pingback: Carmina Nitescu |

Leave a Reply